ヒスタミン

料理・家事・食べ物

赤身魚は要注意!ヒスタミンという化学物質による食中毒を知っていますか?

(2020年3月7日更新)特に赤身の魚には気を付けて! ヒスタミンという化学物質による食中毒って知ってますか?? 赤身の魚には、ヒスチジンというヒスタミンの元になる成分が多量に含まれています。 ヒスチジンが多い魚の保存状態が悪い(常温保存など)をすると、ヒスチジンがヒスタミンに変わってしまって食中毒を起こすのです。
2020.03.07
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