食中毒

料理・家事・家の事

赤身魚は要注意!ヒスタミンという化学物質による食中毒を知っていますか?

(2020年3月7日更新)特に赤身の魚には気を付けて! ヒスタミンという化学物質による食中毒って知ってますか?? 赤身の魚には、ヒスチジンというヒスタミンの元になる成分が多量に含まれています。 ヒスチジンが多い魚の保存状態が悪い(常温保存など)をすると、ヒスチジンがヒスタミンに変わってしまって食中毒を起こすのです。
2020.03.07
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生牡蠣にあたった!。今が旬の牡蠣「生食用」と「加熱用」の違いってなんだろう?

(2020年3月6日更新)牡蠣っておいしいけど、、あたるのが怖いですよね。。じつは牡蠣の食中毒の原因は一つではありません! この記事では、「生食用」と「加熱用」の牡蠣の違いや、食中毒の種類を解説します。
2020.03.06
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